Imaginez un dimanche matin, une ambiance chaleureuse et conviviale, et un brunch maison préparé avec soin. Ce guide propose 15 recettes originales et faciles à réaliser, pour un repas qui ravira tous vos convives. De classiques revisités à des saveurs exotiques, découvrez des idées pour un brunch inoubliable.
Le brunch, fusion du petit-déjeuner et du déjeuner, est un repas populaire pour sa flexibilité et son côté festif. Son origine remonte au XIXe siècle, et il s'est depuis largement répandu. Il offre une opportunité unique de déguster une variété de plats sucrés et salés dans une atmosphère décontractée.
Recettes de brunch classiques revisitées
Commençons par des recettes de brunch classiques, revisitées pour plus d'originalité et de saveurs. Ces recettes faciles à réaliser sont parfaites pour un brunch réussi, sans stress excessif.
Préparation d'œufs originaux
Oubliez les œufs brouillés basiques ! Préparez des œufs Bénédicte simplifiés avec une sauce hollandaise rapide à base de 3 jaunes d’œufs, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 50g de beurre fondu. Pour une autre option, essayez des œufs en cocotte aux champignons de Paris et au comté, cuits au four pendant 15 minutes à 180°C. Des œufs pochés, posés sur des toasts à l'avocat et assaisonnés d'un filet de citron, constituent un plat léger et plein de saveurs. Enfin, donnez une touche originale aux œufs mimosa en incorporant du caviar d'aubergine pour une présentation élégante.
Idées de pains et viennoiseries simples
Accompagnez vos œufs avec des pains maison ! Préparez des pancakes américains moelleux avec 250g de farine, 2 œufs, 30cl de lait et une pincée de sel. Pour une variante gourmande, ajoutez 200g de ricotta et des myrtilles à la pâte. Les muffins anglais, une recette rapide (15 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson à 200°C), constituent également une bonne option. Enfin, découvrez une recette de brioche facile et rapide, sans pétrissage, pour un résultat gourmand.
Garnitures délicieuses pour le brunch
Varier les garnitures est essentiel pour un brunch réussi. Le saumon fumé, accompagné d'une crème fraîche épaisse, apporte une touche raffinée. L’avocat, en tranches fines, arrosé d'un jus de citron vert, offre une alternative légère. Des champignons de Paris sautés à l'ail et au persil, ou une salade de fruits frais (framboises, myrtilles, mûres) avec un miel de fleurs sauvages, ajoutent des notes gourmandes. Pour un côté plus copieux, des tranches de jambon de Bayonne sont parfaites.
- Saumon fumé et crème fraîche
- Avocat et citron vert
- Champignons sautés
- Salade de fruits et miel
- Jambon de Bayonne
Boissons chaudes réconfortantes
Pour un brunch parfait, offrez des boissons chaudes réconfortantes. Un chocolat chaud onctueux, réalisé avec 150g de chocolat noir à 70% de cacao, 50cl de lait entier et une pincée de cannelle, est une option idéale. Un café gourmand, aromatisé à la cannelle et à la cardamome, ou un latte maison, préparé avec un mousseur à lait, complèteront votre choix.
Jus de fruits frais et vitaminés
Pour commencer la journée en beauté, un jus d'orange fraîchement pressé ou un smoothie vert détoxifiant. Ce dernier se compose de 100g d’épinards, d’une banane, de 100ml de lait d’amande et du jus d’un demi-citron vert. Choisissez des fruits et légumes de saison pour un maximum de bienfaits.
Recettes de brunch internationales
Partez à la découverte de saveurs internationales pour un brunch original et plein de surprises. Ces recettes faciles à préparer ajouteront une touche d'exotisme à votre repas.
Préparation du shakshuka
Le shakshuka, plat emblématique du Maghreb, est une recette facile et savoureuse. Faites mijoter 500g de tomates concassées, 1 poivron rouge, 1 oignon, et des épices (1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika) avant d’y casser 4 œufs. Des variantes végétariennes, avec des courgettes ou des aubergines, ou épicées, avec un ajout de harissa, sont possibles.
Pancakes japonais (okonomiyaki)
Pour un brunch surprenant, découvrez les okonomiyaki, des crêpes salées japonaises. La pâte, à base de 200g de farine, de 2 œufs et de 200g de chou râpé, est cuite à la poêle et garnie de bacon, crevettes ou légumes. Une sauce okonomi et de la mayonnaise japonaise complètent le plat. Environ 30 minutes de préparation sont nécessaires.
Un brunch méditerranéen
Un houmous maison, à base de 250g de pois chiches, de 2 cuillères à soupe de tahini, de jus de citron et d’ail, accompagnera parfaitement des crudités (carottes, concombres, radis, tomates cerises). Une option simple et rafraîchissante.
Petit-déjeuner mexicain
Les huevos rancheros, œufs frits sur des tortillas nappés de sauce salsa, sont une option rapide et délicieuse. Ajoutez du fromage râpé et de la crème fraîche pour une explosion de saveurs. Préparation : 15 minutes.
Accras de morue (miniature)
Pour une note originale, préparez de mini accras de morue, parfaits en bouchées. Une sauce à base de mayonnaise, de jus de citron et de ciboulette les accompagnera idéalement. Comptez environ 45 minutes de préparation.
Douceurs gourmandes pour un brunch sucré
Terminons ce voyage culinaire par des douceurs qui raviront petits et grands. Des recettes simples et rapides pour une fin de brunch en douceur.
Crêpes légères et rapides
Préparez des crêpes légères avec une pâte simple à base de farine, d’œufs, de lait et d’une pincée de sucre. Servez-les avec une crème de coco et des fruits rouges frais pour une dégustation gourmande.
Yaourts, fruits et granola
Pour une option saine, proposez des yaourts natures (ou yaourts maison) avec des fruits de saison et du granola maison (avoine, miel, fruits secs). Le granola peut être préparé la veille pour gagner du temps.
Gâteau au yaourt simple et rapide
Un classique facile et rapide à préparer. Préparez un gâteau au yaourt dans des ramequins individuels pour une portion adaptée à chaque invité. Comptez 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Compote de fruits de saison
Une compote de pommes, de poires ou de fruits rouges, légèrement sucrée au miel, apporte une touche de fraîcheur. Choisissez des fruits de saison pour des saveurs optimales. Préparation : 15 minutes.
Mousse au chocolat express
Pour conclure ce brunch gourmand, une mousse au chocolat express est une option idéale. Préparée en quelques minutes avec du chocolat noir, de la crème fraîche et du sucre, elle ravira les amateurs de chocolat. Préparation : 10 minutes.